У нас такие вафли с утра по выходным. Снаружи хрустящие, внутри воздушные. От фруктов сладкие, а сахара ноль. Творог не ощущается.
Выход: 10 шт. (5х2)

Пуд соли — кулинарные заметки

Вафли семейные

авторский кулинарный рецепт

Состав

Бананы~400 г (3 шт.)
Творог350 г (пачка)
Мука300 г
Яблоки~250 г (2 шт.)
Яйца~180 г (3 шт.)
Изюм~150 г
Молочная жидкость100 г
Подсолнечное масло100 г
Сода1 ч.л.
Соль1/2 ч.л.

Оборудование

  • гриль с насадкой для бельгийских вафель
  • блендер с кувшином
  • дежа и силиконовая мешалка
  • силиконовая лопатка
  • для яблок — нож
  • для изюма — ёмкость и сито
  • мягкий жаропрочный пинцет
  • решётка
  • таймер
  • весы

Технология приготовления

  1. Достать весы, изюм промыть и залить питьевой водой.
  2. Помыть яйца и бананы.
  3. В кувшин с блендером на весах отправить:
    • яйца
    • бананы
    • творог
    • жидкость (йогурт, молоко и т.п.)
    • масло
    • соль
  4. Включить машину на минимальной скорости.
  5. Яблоки помыть и очистить, увеличивая скорость до предела.
  6. В дежу на весах просеять муку, добавить соду.
  7. Установить дежу и силиконовую мешалку в машину.
  8. Включить машину на минимальной скорости.
  9. Изюм откинуть на сито. Яблоки измельчить.
  10. Выключить машину, вынуть мешалку и дежу.
  11. Добавить в дежу пюре, яблоки и изюм.
  12. Перемешать вручную лопаткой, особенно дно.
  13. Нагреть гриль до оранжевого уровня.
  14. Жарить по 6 минут, если засечь перед формовкой.
  15. Формовать лопаткой или ложкой.
  16. Охлаждать на решётке.